採否の返事待ちの会社が、実は豆腐工場です。
（こんにゃく、その他の惣菜も作っていますが）
もともとは個人工場で、合併吸収のような形で、
いま松山に本社があるという形。
パートさんの比率が、とても高い（人数も多い）。
社員でも以前からの人で、年齢は高い。
その辺を整理して、
「豆腐 オートメーション」でネットの検索をしてみる。
思ったよりヒットがあった。
大量生産を前提とした豆腐工場で、できることは
まだあるかもしれない。
「にがり」にかわる食品添加物もあるらしい。
ただ、実際の製造の現場でどの程度進んでいるか
（もしかしたらかなり進んでいるかも）
分からないけれど。
P.S.
そのまえに、不採用かも…。
